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不用酵母怎么做馒头

2019-11-11 19:26:27来源:励志吧0次阅读

在制作馒头的时候,大多数人都知道必须使用到酵母,但是有些人也会疑问,如果不用酵母的话,是否是可以制作馒头的,其实也是可以的,但是要讲究一定的方法和技巧,如果没有酵母,需要用另一种东西去替代,这样达到发面和制作馒头的效果。1、面团揉软后以前是用老面和面碱发面的,可用蜂蜜代替。不过如果没有的话可以用这个方法,入口回甜:发面时如果没有酵母。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,盖湿布4-6小时即可发起,每500克面粉加蜂蜜15-20克,老面是上一次发面留下的一小块面头2、放在温度稍高一点的地方发酵(看面团上有许许多多的孔就行了),用湿布盖上,然后再把发酵后的面活成面水先活一点面(一小碗),再和干面一起活成面团,活好面团,放锅里蒸就行了那是因为用的是酵子,自己做的那种发酵粉,不是商店出售的那种 、我们那里平时用的都是糯米酵,我记得小时候我母亲做的酵子是用刚蒸好的馒头泡在水里,然后捞出来加一点大曲捣碎,放在太阳下晒干,每次用的时候放一点即可4、蒸馒头是用碱面和老面(每天投),把碱性和酸性中和,透出碱味最好。用老面。不过老面中起到发面作用的东西也是酵母。二、如何做桂花馒头才好吃1.鸡蛋打入盆内,加上白糖,用筷子朝一个方向不停地搅动,至起泡发白时,再加入馒头粉和桂花,用筷子轻轻拌匀。2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油,放进一点红绿丝,再将搅好的面糊倒入,大半碗即可,上笼用大火蒸熟,取出扣在盘内即可。三、小帖士-健康提示:1.本馒头含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2及多种矿物质。2.桂花气味辛温、无毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。据测定,每百克糖渍桂花中含有蛋白质0.6克,脂肪0.1克,热量110大卡,碳水化合物26.6克,粗纤维板7.2克,水分6 克,还含有多种维生素、胡萝卜素及微量元素。

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